Подвійна. На основі окуння, дужу актуально коли багато мілкого.
Рибу приводимо доробочого стану(без кишок та зябр, луску лишаємо).
Сортуємо мілку окремо, велику окремо(велику будем подавати на стіл). Дальше рубаємо мілку на дрібненькі кусочки, замотуємо то всьо в марлю, і виварюємо в казанку близько години(30хв мін.), видушуємо, та викидаємо.
В тому наварі варимо юшку як завжди, в кінці 50гр водяри(100гр забагато перевірено).
Витягуємо 30хв настоюєм, і ставим на стіл, риба окремо, картопля окремо, морква окремо, до картоплі додаємо трішечки оливкової олії, і посипаємо мівіною.
Гарантую поки буде юшки про інші страви забудуть всі.
Смачного.

Уха

Інгрідієнти:
свіжа риба (я брала коропа),
картопля,
морква,
цибуля,
зелень кропу чи петрушки,
перець чорний горошком,
лавровий лист,
вершкове масло,
сіль.
Приготування:
Картоплю почистити, порізати кубиками, вкинути в киплячу воду. Рибу почистити, гарно вимити, порізати шматочками. Коли картопля закипіла додати рибу, варити 5-7 хвилин. Порізати цибулю і моркву, дадати до риби, вкинути лавровий лист і перець. Варити ще 5 хвилин, в кінці вкинути шматочок вершкового масла та зелень, все посолити. Смачного!
Спасибі за рецепт сайту xi.net.ua

За УХУ і гарячі страви на рибалці відповідаю у нас я...

сприводу УХИ:

Відбираю мілку рибу (бажано хижу), випотрошую і промиваю, замотую в чисту і вдома проварену марлю, в казанок і на вогонь до 45 хв вона вариться.

За то час чиститься більша риба та овочі, після відварювання мілкої риби її викидаю, а в казанок засипаю овочі (картопля, морковка і цибуця), оскільки в компанії є людина яка не їсть варену і смажену чибулю, то її після проварення також викидаю.
Коли овочі напів готові, кладу до них рибу, все проварюється до готовності, спеції в мінімальній кількості, за хвилину до зняття казанка з вогнища вливаю дві столові ложки горілки. Знявши казанок, відставляю його на 20-30 хв, щоб настоявся...

За час очікування, в грані після варіння ухи запікається або риба в фользі або картопля!

Всім смачного!!!

PS: уха страва другого дня, а на вечір першого гарантовано червоний борщик на вогні)))

Фаршированная щука.


Великолепная фаршированная рыба, знаменитое на весь мир блюдо еврейской кухни, рыба-фиш, способна украсить собою любой праздничный стол. Приготовление этого блюда требует изрядной терпеливости, но результат легко оправдывает все мучения. Одну щуку весом около килограмма тщательно очистите от чешуи, промойте под струей воды и осушите с помощью бумажных полотенец. Острым ножом сделайте круговой надрез на коже, чуть отступив от жаберной линии. Аккуратно снимите кожу со щуки чулком до хвоста, помогая себе острым ножиком при необходимости. Не доходя пары сантиметров до хвоста, перерубите хребет. Отложите снятую кожу в сторону. Голову отрежьте и удалите жабры. Тщательно снимите с костей мясо. Два ломтика белого хлеба замочите в кипяченой воде и слегка отожмите. Через мясорубку пропустите рыбу, хлеб и одну луковицу. К получившемуся фаршу добавьте ½ ч. ложки молотой паприки, щепотку черного перца и соль по вкусу. Тщательно перемешайте фарш и наполните им щучью кожу. Одну морковь нарежьте кружочками, одну луковицу колечками. Уложите овощи на решетку пароварки, добавьте сверху несколько горошин черного перца, два лавровых листика и несколько веточек петрушки. Сверху выложите фаршированную щуку, а по центру поместите щучью голову. Готовьте в пароварке в течение 30 минут при интенсивном кипении. Готовую рыбу остудите, нарежьте порционными кусками и подавайте на блюде, украшенном свежими овощами, зеленью и ломтиками лимона.

Попробуйте дорадо в духовке

Ингредиенты
Дорадо или форель, сибас - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Фольга - лист
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Растительное масло - 2 столовые ложки (+1 столовая ложка для смазывания фольги)
Лук репчатый - 1 головка
Грибы шампиньоны - 100 г
Шпинат замороженный - 4 столовые ложки
Сливки - 50 мл
Яйцо перепелиное - 2 шт

Рыбу очистить от чешуи (не потрошить). По хребту острым ножом сделать глубокий надрез с одной стороны и с другой.
Выстричь хребтовую часть ножницами, аккуратно, не повреждая оболочки выпотрошить. Срезать плавники, удалить жабры. Хорошенько промыть рыбу.
Рыбу со всех сторон и внутри посолить, поперчить. Натереть внутри мелко рубленным чесноком. Завернуть рыбу в фольгу (фольгу предварительно смазать растительным маслом, чтобы рыба, впоследствии, легко извлекалась), сформировав «лодочку».
Приготовить начинку.
Лук почистить, мелко порезать. Грибы помыть, нарезать каждый гриб на 4 части (если грибы крупные на несколько частей). Обжарить на растительном масле лук и грибы (около 5 минут).
Добавить шпинат и сливки, немного посолить. Тушить до полуготовности около 3-х минут (сливки должны наполовину выпариться).
Нафаршировать рыбу подготовленной сливочно-грибной начинкой. Запекать в духовке при температуре 180 С градусов около 30 минут.
Затем рыбу вытащить, разбить 1 перепелиное яйцо и вылить сверху на начинку. Запекать при температуре 160 С градусов еще 5 минут.
Можно подавать дорадо прямо в фольге. А можно фольгу снять и рыбу выложить на тарелку.

Вкусный и простой рецепт салата с семгой:

Ингредиенты
Грейпфрут - 1/2 шт.
Слабосоленая семга - 150 гр
Сыр - 100 гр
Яйца - 3 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Оливки - несколько штук
Клюква - для украшения

Сыр взбить на блендере (или натереть на терке).
Грейпфрут очистить от кожуры и пленки, нарезать кубиками. Красную рыбу нарезать мелкими кубиками. Оливки нарезать кружочками.
Яйцо отварить вкрутую, остудить, почистить. Натереть на мелкой терке отдельно желток и белок.
В кольце выложить слоями салат (у меня вместо кольца пластиковая бутылка :-), да простят меня повара). Слой грейфрукта, красной рыбы, сыра, желтка и белка. Сверху посолить. Заправить рыбный салат с семгой растительным маслом.
На готовый салат сверху выложить кольца оливок и украсить клюквой.

Дуже смачний i простий рецепт ухи!